1. Catalogue
2. Modules courts
3. Techniques professionnelles - Cuisine (MC)

Techniques professionnelles - Cuisine (MC)

• Alimentation durable en formation : quels produits et fournisseurs utiliser ? - MOD_2026620

  Présentiel

  • Durée : 3h

  Cuisine : Tendances et nouveautés en 2021 - MOD_2026449

  Présentiel

  • Durée : 6h30min

  Cuisiner sans allergènes de l'entrée au dessert - MOD_2026320

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Cuisson sous-vide et basse température - MOD_2026147

  Présentiel

  • Durée : 9h

  De l’idée à l’assiette : comment imaginer et créer un plat unique - MOD_2026747

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Décliner vos recettes au fil des saisons - MOD_2026678

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Desserts bistronomiques revisités : Moins de sucre, plus de saveurs - MOD_2026714

  Présentiel

  • Durée : 6h30min

  Du marché à l'assiette: créer des plats de saisons variés - MOD_2026763

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Elaborer des menus de saison - MOD_2026581

  Présentiel

  • Durée : 4h

  Intégrer "l'alimentation durable" dans mes formations - MOD_2026605

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Intégrez les champignons dans vos recettes - MOD_2026101

  Présentiel

  • Durée : 4h

  Kimchi : Tradition et innovation - MOD_2026750

  Présentiel

  • Durée : 6h

  L'alimentation durable et zéro déchet - MOD_2026281

  Présentiel

  • Durée : 10h

  La cuisine belge: les grands classiques revisités - Partie 2 - MOD_2026842

  Présentiel

  • Durée : 6h

  La cuisine coréenne : avec alternatives alimentaires et sans gluten - MOD_2026591

  Présentiel

  • Durée : 8h

  La cuisine fusion coréenne - MOD_2026781

  Présentiel

  • Durée : 4h

  La cuisine japonaise "Nihon Ryori" - MOD_2026118

  Présentiel

  • Durée : 6h

  La cuisine végane - MOD_2026541

  Présentiel

  • Durée : 5h

  La cuisine végétarienne - MOD_2026313

  Présentiel

  • Durée : 12h

  La cuisine végétarienne - MOD_2026406

  Présentiel

  • Durée : 8h

  La cuisine végétarienne - niveau avancé - MOD_2026754

  Présentiel

  • Durée : 6h

  La cuisine végétarienne et végane - MOD_2026719

  Présentiel

  • Durée : 12h

  La cuisson sous-vide - MOD_2026316

  Présentiel

  • Durée : 12h

  La fiche technique en cuisine - MOD_2026188

  Présentiel

  • Durée : 7h30min

  La gestion des restes - MOD_2026763

  Présentiel

  • Durée : 7h

  La lacto fermentation - MOD_2026654

  Présentiel

  • Durée : 4h

  La lacto-fermentation - MOD_2026121

  Présentiel

  • Durée : 3h

  La pâtisserie végétale - MOD_2026663

  Présentiel

  • Durée : 4h

  La réception et le contrôle de marchandises - MOD_2026627

  Présentiel

  • Durée : 4h

  La rédaction de fiche techniques en cuisine - MOD_2026534

  Présentiel

  • Durée : 8h

  La révision des bases de la cuisine - MOD_2026370

  Présentiel

  • Durée : 12h

  La streetfood saine et gourmande - MOD_2026553

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Le dressage sur assiettes - MOD_2026312

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Le Monde du Ramen : voyage culinaire à travers les saveurs japonaises - MOD_2026720

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Le travail de la viande - module avancé - MOD_2026766

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Le travail du boeuf - MOD_2026740

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Le travail du poisson - module avancé - MOD_2026770

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Le travail du poisson : de l'habillage à la cuisson - MOD_2026471

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Le travail du poisson dans son entier - MOD_2026764

  Présentiel

  • Durée : 7h

  Les 'incontournables' desserts - MOD_2026470

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les appareils de cuisson moderne - MOD_2026362

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les crustacés - MOD_2026318

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les cuissons - MOD_2026320

  Présentiel

  • Durée : 12h

  Les cuissons - Niveau avancé - MOD_2026432

  Présentiel

  • Durée : 12h

  Les découpes de légumes - MOD_2026319

  Présentiel

  • Durée : 16h

  Les desserts vegan - MOD_2026662

  Présentiel

  • Durée : 4h

  Les desserts végan - MOD_2026098

  Présentiel

  • Durée : 3h

  Les gibiers - MOD_2026153

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les gibiers - MOD_2026564

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les glaces et sorbets - MOD_2026296

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les hamburgers - MOD_2026523

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les incontournables : La découpe de légumes - MOD_2026739

  Présentiel

  • Durée : 9h

  Les incontournables de la cuisine belge - MOD_2026372

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les incontournables en cuisine : La découpe des légumes - MOD_2026095

  Présentiel

  • Durée : 9h

  Les incontournables en cuisine : Le travail du poisson - MOD_2026141

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les incontournables en cuisine : Les cuissons des viandes - MOD_2026150

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les incontournables en cuisine : Les sauces et liaisons - MOD_2026145

  Présentiel

  • Durée : 9h

  Les menus à emporter - niveau avancé - MOD_2026651

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Les plantes sauvages comestibles - De la cueillette à l'assiette - MOD_2026149

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les sauces et liaisons - MOD_2026275

  Présentiel

  • Durée : 12h

  Les sauces et liaisons - Niveau avancé - MOD_2026476

  Présentiel

  • Durée : 12h

  Les saveurs belges: les essentiels en cuisine - Partie 1 - MOD_2026752

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Les sushis et poke bowl - MOD_2026526

  Présentiel

  • Durée : 12h

  L’importance d’une fiche technique en cuisine - Partie 1 - MOD_2026846

  Présentiel

  • Durée : 8h

  L’importance d’une fiche technique en cuisine - Partie 1 - MOD_2026670

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Mettre en place du take away : organisation, production et distribution - MOD_2026483

  Présentiel / à distance

  • Durée : 6h

  Mieux gérer mes déchets dans mes ateliers et formations - MOD_2026610

  Présentiel

  • Durée : 3h

  Organisation de travail en cuisine - MOD_2026123

  Présentiel

  • Durée : 7h30min

  Organiser des menus à emporter - MOD_2026365

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Plats à emporter/takeaway : sandwichs, wraps et potages originaux - MOD_2026417

  Présentiel

  • Durée : 12h

  Réalisation et utilisation de fiche technique - MOD_2026597

  Présentiel

  • Durée : 7h

  Rédaction d'une fiche technique en cuisine - MOD_2026140

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Rédaction de fiches techniques - MOD_2026411

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Rédaction de fiches techniques - Niveau avancé - MOD_2026474

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Take away : organiser des menus à emporter - MOD_2026469

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Take away et emballage : comment réduire un maximum les déchets - MOD_2026436

  Présentiel

  • Durée : 6h30min

  Traiteurs et évènements : les verrines - MOD_2026419

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Travailler un menu de A à Z - MOD_2026408

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Utilisation d'une fiche technique en cuisine pour la réalisation d'un plat - MOD_2026625

  Présentiel

  • Durée : 8h

  Utiliser plus de produits durables dans mes ateliers et formations - MOD_2026606

  Présentiel

  • Durée : 6h

  Vers une restauration durable qui maîtrise le Food Cost - MOD_2026596

  À distance

  • Durée : 7h

  Zéro déchet et utilisation maximale des produits - MOD_2026495

  Présentiel

  • Durée : 10h